海藻酸钠的作用@网站小助手

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提示：

海藻酸钠是什么东西?

海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。 而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量最大的食品胶体之一。 使用海藻酸钠的注意事项 1、使用海藻酸钠时，尽量不加盐，因为盐会降低海藻酸钠溶液的粘度。 2、加入下列溶剂会导致海藻酸钠溶液沉淀：甲醇，最多20%;己醇，最多20%;异丙醇，最高10%;丁醇，最高10%;丙醇，最高10%;甘油，最高70%;乙二醇，最高70%;丙二醇，最高40%。 以上内容参考 百度百科-海藻酸钠

海藻酸钠是否也叫醋酸钠？

提示：

海藻酸钠是否也叫醋酸钠？

海藻酸钠是海藻酸的钠盐，是一种化学物质，一般用于食品/饮料/啤酒等等的增稠/抗沉淀/成型，纺织印染用于活性染料印花增稠。
醋酸钠（Sodium acetate）也叫做乙酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，就会结晶。结晶化是一个放热过程，因此这些晶体实际上产生热，这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。这种化合物有多种工业和日常用途。

海藻酸钠颗粒好还是粉末好

提示：

海藻酸钠颗粒好还是粉末好

海藻酸钠有两种形态，一种是颗粒状，一种是粉状，不管是哪一种皆可溶于水，这与海藻酸钠的吸水性有吸湿性及物理性质有一定的关系，【摘要】
海藻酸钠颗粒好还是粉末好【提问】
海藻酸钠有两种形态，一种是颗粒状，一种是粉状，不管是哪一种皆可溶于水，这与海藻酸钠的吸水性有吸湿性及物理性质有一定的关系，【回答】
海藻酸钠粉末相对好

海藻酸钠价格具备吸湿性，均衡时所含水份的若干取决于相对湿度。干燥的海藻酸钠在密封良好的容器内于25℃及如下温度贮存相称稳固。海藻酸钠溶液在pH5～9时稳固。聚合度(DP)和分子量与海藻酸钠溶液的粘性间接相干，蕴藏时粘性的低落可用来估计海藻酸钠去聚合的水平。

高聚合度的海藻酸钠稳固性不迭低聚合度的海藻酸钠。据报道海藻酸钠价格可经质子催化水解，该水解取决于光阴、pH和温度。藻酸丙二醇酯溶液在室温下、pH3～4时稳固;pH小于2或大于6时，即使在室温下粘性也会很快低落。【回答】
另外，海藻酸钠微溶于水，不溶于大部分无机溶剂。它溶于碱性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合感化使其表面具有粘性。而后微粒敏捷粘合在一起构成团块，团块很迟钝的完整水化并消融。【回答】
海藻酸钠的物理性质

1、形态

海藻酸钠为白色或淡黄褐色粉末，几乎无臭无味。

⒉溶解性

海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低【回答】